随着社会的发展，越来越多的水果蔬菜出现在我们面前，然而隧洞果蔬也发展起来，为什么现在要有速冻果蔬呢？一起来看一下吧。
　　1、调剂余缺 大多数蔬菜季节性强，尽管有些蔬菜可以错季栽培或南菜北运，但多数蔬菜仍有较明显的淡旺季，尤其是野菜类，多数产自舂末夏初，通过速冻则可保证淡季供应。
　　2、增加价值 速冻果蔬一般在产地建厂，产地加工则有效降低蔬菜的采后损失。此外，我省山区的土壤及大气无污染，可生产绿色产品出口创汇。
　　3、品质优良 速冻果蔬以新鲜水果蔬菜为原料，通过速冻加工后营养成分损失少，外形变化小，风味变化也不大，产品蹈及品质优于罐头等其他加工食品，群众也常称之为“速冻保鲜”。
　　4、开发方向 大多数果蔬品种都可加工成速冻产品，但新产品开发应以珍稀名贵的特种蔬菜或野生蔬菜为主，也可以具有地方特色的蔬菜如油豆等进行开发。
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